Atlas mondial des cuisines et gastronomies

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Voici un documentaire comme on en voit rarement : il nous propose une « géographie gourmande » qui est une recherche sur l’alimentation à travers l’histoire et la géographie, afin de nous permettre de prendre conscience de ce que nous mettons dans notre assiette. Les différents types de denrées nous sont décrits selon leur origine, incluant rites et coutumes, et leur mouvance migratoire : ainsi en est-il du maïs, du sucre ou des épices, ces nourritures nomades. Entre les ressources du terroir et les aliments transgéniques, entre la grande diversité alimentaire au Nord et la famine au Sud, où l’eau potable est une ressource rare, nous y retrouvons dans cet ouvrage l’art de vivre propre à chaque culture évoquée. Le système alimentaire de la planète y est ausculté par le biais de la gastronomie.

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