Savoir cuisiner

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Tous les livres de cuisine ne sont pas des livres de recettes. Que faire si, par manque d’expérience ou de confiance, vous n’osez pas vous lancer dans une recette de grand chef ? Savoir cuisiner pourra sans doute vous aider. Il s’agit d’un recueil de 250 techniques expliquées et richement illustrées dont la maîtrise vous permettra d’accomplir à peu près tout en cuisine. Bien sûr, il y a tout de même des recettes (une de soufflé pour illustrer la technique correspondante, par exemple). Mais voici : tout le livre est pensé afin de vous rendre moins dépendant des recettes. Ce chimiste de formation vous invite en fait à comprendre ce que vous faites. Si j’osais, je dirais que c’est un livre de cuisine pour messieurs, mais je les entends d’ici protester sur l’air de « je cuisine moi
non plus »…

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