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Cours de gastronomie moléculaire (t. 1)

Je dois avouer que je ne m’attendais pas à ça: j’anticipais un petit livre branché où Hervé This nous enseignerait les rudiments de la cuisine moléculaire! Quelle surprise quand je me suis rendu compte qu’il nous donnait un cours «sérieux»! Déchiffrer ce petit livre serait-il plus ardu que prévu? Oui, vu sa matière très pointue, mais non, puisque l’auteur sait prendre le néophyte par la main, dès le début, et le guider lentement. Il explique avec fluidité la différence entre science, technique et technologie, amenant tranquillement le lecteur vers son sujet: comment, avec ces connaissances, pourrions-nous améliorer le monde culinaire? Si tous les professeurs de sciences enseignaient comme lui, j’avoue que je me serais orientée vers ce domaine!
Par Anne Gosselin, Pantoute
Cours de gastronomie moléculaire T.1: Science, technologie et tec Hervé This
Belin , 2013 Acheter
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